Sucos concentrados têm alto teor de minerais

O suco concentrado de frutas pode ser uma opção prática para uma alimentação mais rica em nutrientes. A troca de um alimento natural por outro industrializado não deve ser estimulada, mas os sucos concentrados têm seu lado positivo, pois contêm quantidade significativa de alguns minerais essenciais ao organismo humano. É o que sugere um estudo coordenado por Lucia M. Valente Soares, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

¿Foram analisados sucos de abacaxi, caju, goiaba, manga, maracujá e pitanga. Todas as marcas eram de circulação nacional¿, explicam Lucia e sua equipe em artigo publicado na revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, na edição de abril-junho de 2004.

Segundo o artigo, todos os sucos analisados são uma boa fonte de potássio. Preparado de acordo com a diluição indicada no rótulo, um copo de 300 mililitros dos sucos fornece de 170% a 930% da ingestão diária recomendada (RDA) de potássio para uma criança.

Além disso, 300ml dos sucos de abacaxi e acerola já diluídos podem fornecer para uma criança 6% e 12% da RDA de ferro, respectivamente. No caso dos sucos de abacaxi, manga, goiaba e acerola, esse mesmo volume de bebida já diluída contém, respectivamente, 38%, 14%, 8% e 7% da RDA de manganês para uma criança. O suco de abacaxi pode ainda contribuir para a dieta infantil com 9% da RDA de magnésio.

Lucia e sua equipe lembram que, sobretudo para o magnésio e o ferro, a quantidade de minerais presente nos sucos também contribui para satisfazer as necessidades nutricionais dos adultos. No entanto, os sucos não apresentam uma composição nutricional constante, devido inclusive à variação natural no teor de minerais das frutas.

Fonte: Sociedade Brasileira de Hipertensão
09/02/2005